Щи из свежей капусты в духовке

Метод:

1. Ингридиенты:

2. - бульон (если щи постные - то вода), я использовал кусочек говядины (завалялся что-то в морозилке) и? курицы (аналогично)

3. - сельдерей (для бульона) - но можно и без него

4. - грибы (у меня белые замороженные - заготовили осенью)

5. - капуста свежая (вроде с квашеной мороки больше, если кто сделает и выложит рецептик - спасибо скажу)

6. - картошка

7. - заправка - термин домашний - заготовка осенью - перец+лук+морковка - на сковородку, обжарить на растительном масле и в банку (зимой - хоть в суп, хоть в соус для тушения перцев, можно и так употреблять), осенью - выложу рецепт с фото

8. - морковь, лук, чеснок, соль, специи - по вкусу

10. Поехали!

11. Мясо + курица + вода + кастрюля и на огонь, соль - по вкусу

12. 

13. Сельдерей - я отрезал пару раз по 1 см, решил, что хватит на это раз.

14. 

15. Половину морковки - туда же

16. Если хотите получить чистый и прозрачный бульон - тщательно снимайте пенку.

17. Секрет от шеф-повара (не от меня, есть хороший знакомый) - если после закипания - слить воду и залить другую - бульон будет еще более прозрачный.

18. Момент спорный - типа сливаем вкус и пр но в ресторанах готовят так.

19. С другой стороны - есть мнение о мясе, что накапливается невесть что и пр.

20. Решайте сами.

21. 

22. Кура варится быстрее, чем мясо - поэтому минут через 20-25 вынимаем ее.

23. Мясо - ну еще минут 30-40 варил.

24. 

25. Бульон процеживаем, мясо - в плошку (кастрюлю), сельдерей, морковку и лук - можно выбросить.

26. 

27. Приступаем к капусте:

28. - порезать - и на сковородку с маслом (я использовал подсолнечное, но можно и оливковое ИМХО), если щи на воде - можно 50:50 - сливочное+подсолнечное

29. 

30. Немного лука туда же и обжариваем

31. 

32. Готовим батарею горшочков

33. Грибочки + мясо + курица - режем - и в свиней

34. Для сына я еще добавил немного бекона (любит он)

35. Кстати - горшочки - простой способ сделать одно блюдо, но по разному - положите в горшочку разные специи и все!

36. 

37. Следом - картошку и заправку (или что там у вас на сковородке - лук+перец+морковь+масло)

38. 

39. 

40. Ну и бульончик. (или вода просто - а почему нет?- тоже вкусно)

41. 

42. Хм

43. Думал, что без теста обойдусь - не вышло - решил, что надо закрыть все-таки сверху отверстия.

44. Мука+вода+1/2 яйца

45. Положите немного соли и сахара - тогда это можно будеть употребить для еды вместо хлеба (а то я не положил - но съели все равно)

46. 

47. Далее - классика работы с тестом - мнем, делим на количество горшочков, раскатываем

48. 

49. 

50. Оставшиеся? яйца (я добавил немного воды, но мне кажется - что не стоит)

51. 

52. Обмазываем горшочки данной смесью (точнее - швы, точнее - около линий, где происходит разрыв горшочка и крышки) - чтобы тесто прилипло к горшку.

53. Если что-то осталось - то остатки - сверху на тесто

54. 

55. В духовку, уже подогретую до 200-210 градусов - ставим полученые горшочки, я держал около 50 минут, потом духовку выключил и продержал еще около 30 минут.

56. 

57. Готово

58. 

59. Открываем и - ОПА!

60. Приятного аппетита и рюмочку на стол!

61.