Харчо по-мегрельски

Рецепт харчо по-мегрельски

Фотография харчо по-мегрельски

Попробуйте приготовить рецепт харчо. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe. Мегрелия - историческая и административная область Грузии. Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской кухни. Оттуда происходят сулугуни, гоми - густая кукурузная каша, и конечно же аджика. В этом рецепте харчо используется имеретинский шафран. Эта специя - не что иное, как высушенные и перемолотые соцветия бархатцев. Мне по случаю досталось немного и я решила приготовить этот великолепный суп. Получилось незабываемо вкусно и ароматно.

Способ приготовления: Варить. Повод приготовления рецепта: Обед.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт супа харчо,  простой суп,   рецепты грузинской кухни.

  • Время: 2 ч 20 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 103 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала суп харчо. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • телятина 1.5 кг
  • орех грецкий молотый 1 стак.
  • фундук молотый 0.5 стак.
  • шафран имеретинский 20 г
  • луковица средняя 2 шт.
  • чеснок 4 зуб
  • перец чили 1 шт.
  • перец душистый молотый по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • кинза большой пучок 100 г
  • вода 2 л

Метод:

  1. Мясо нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 2-х часов, снимая пену.

  2. Имеретинский шафран залить горячим бульоном и дать настояться 10 минут. Затем процедить через мелкое сито.

    харчо по-мегрельски
  3. В чашу блендера сложить орехи и чеснок и немного перемолоть.

    харчо по-мегрельски
  4. Добавить в блендер лук, нарезанную кинзу, прямо со стеблями, и очищенный от семян перец чили. Залить шафрановой водой и тщательно все перемолоть в пасту.

    харчо по-мегрельски
  5. Вот такая золотистая паста должна получиться.

    харчо по-мегрельски
  6. Выкладываем эту пасту в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения, солим и перчим. Снимаем с огня.

    харчо по-мегрельски
  7. Подаем очень горячим. Приятного аппетита!

    харчо по-мегрельски

Отзывы о рецепте

4.5 / 5
Гуляева Анастасия
Гуляева Анастасия

Очень люблю харчо по-мегрельски,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

arupsadlo
arupsadlo

Очень популярно все расписано. Спасибо.

chashkova_84
chashkova_84

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

maya97
maya97

Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!

syrova_87
syrova_87

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

valentina76
valentina76

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

lacre
lacre

Я еще не делала харчо по-мегрельски, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Игуменщева Надежда
Игуменщева Надежда

Последнее время увлеклась http://recipefor.ru/supy/sup-kharcho/sup-kharcho-neobychny, моим нравится.

Зинка Абрамкина
Зинка Абрамкина

Svetlana96, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

tanya71
tanya71

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

inder
inder

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D

Рекомендуется для Вас

Суп Харчо с телятиной

Суп Харчо с телятиной

Харчо - это густой пряный суп из говядины с добавлением риса, орехов и соуса ткемали. Для его приготовления лучше выбрать мясо пожирнее, а в идеале - мясо на косточке....

Суп Харчо необычный

Рецепт приготовления супа харчо необычный

Рецепт, как приготовить суп Харчо необычный для тех, кто с поблажкой относится к изменениям традиционных рецептов и готов к экспериментам. Он отличается от грузинского, но и мы ведь...

Суп Харчо с курицей

Суп Харчо с курицей

Любите суп харчо? Как правило, он готовится из говядины. Но давайте приготовим харчо с курицей. Получается он очень вкусным, ароматным и пряным. А готовить по времени намного меньше,...

Харчо с помидорами

Рецепт харчо с помидорами

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом!...

Суп Харчо постный

Суп Харчо постный

Знаменитый грузинский суп "Харчо" имеет множество вариаций. Почти каждая хозяйка видит его по-своему. Какие-то продукты не достать, а иногда нужно подстроиться под пост. Так и получился...

Харчо по-сочински

Простой рецепт харчо по-сочински

Замечательный суп, в составе которого непременно должен быть соус ткемали, который и придает ему столь узнаваемый вкус....

Харчо с аджикой

Харчо с аджикой

Традиционный для грузинской кухни суп хочу предложить сделать в новом, довольно остром варианте. Он подойдет далеко не всем, но любителям жгущих блюд настоятельно рекомендую попробовать....

Постный харчо

Как приготовить постный харчо

картофель 2 шт. • томатная паста 1/2 стак. • лук 4 шт. • чеснок 3 зубчика • морковь 1 шт. • грецкий орех 1/2 стак. • лавровый лист 3 шт. • перец черный 7 горошин • перец красный (молотый)...